Ein Glas voller Winterruhe

Joghurtcreme mit winterlicher Roter Grütze & kandierten Pistazien

Es sind oft die einfachen Desserts, die am längsten in Erinnerung bleiben. Nicht, weil sie überraschen wollen, sondern weil sie genau wissen, was sie sind. Dieses Dessert ist so ein Fall: Joghurt, Frucht, Nuss – drei Elemente, die seit jeher zusammengehören. Und doch entsteht hier etwas Neues, wenn man ihnen Zeit, Ruhe und die richtigen Aromen gibt.

Die Joghurtcreme ist weich und klar, fast zurückhaltend. Die selbstgemachte Rote Grütze bringt Tiefe, Säure und winterliche Wärme – Zimt, Nelke, ein Hauch Kardamom. Und darüber liegen sie, die kandierten Pistazien von Burghardt Delicious: knackig, fein süß, mit einer Eleganz, die Textur und Aroma verbindet.

Ein Dessert im Glas, das nicht dekoriert, sondern komponiert ist.

Joghurtcreme mit winterlicher Roter Grütze mit kandierten Pistazien von Burghardt Delicious
Für 4–6 Gläser
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Zutaten

Joghurtcreme

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• 400 g griechischer Joghurt (vollfett)
• 200 g Sahne
• 2–3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
• optional: feiner Abrieb einer Bio-Orange

Winterliche Rote Grütze

• 300 g Beerenmischung (Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen)
• 200 ml Kirschsaft oder roter Traubensaft
• 2–3 EL Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1 Prise Nelke

• 1 Prise Kardamom
• 1–2 TL Speisestärke
• etwas Zitronensaft Finale Komponente

• kandierte Pistazien von Burghardt Delicious

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Zubereitung

Die Rote Grütze

Beeren, Saft, Zucker, Zimtstange und Sternanis langsam erhitzen. Sobald die Früchte weich sind und beginnen, ihren Saft abzugeben, die Gewürze kurz entfernen.

Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, unter die köchelnde Fruchtmasse ziehen und sanft binden. Mit Zitronensaft sowie Nelke und Kardamom abschmecken. Zimtstange und Sternanis wieder entfernen. Vollständig abkühlen lassen.

Die Grütze soll fruchtig, leicht säuerlich und von einer warmen Würze getragen sein.

Die Joghurtcreme

Sahne steif schlagen. Joghurt mit Puderzucker, Vanille und optional Orangenschale glatt rühren. Die Sahne behutsam unterheben, bis eine luftige, dennoch stabile Creme entsteht.

Anrichten

In jedes Glas zunächst eine Schicht Joghurtcreme füllen. Darauf etwas Rote Grütze geben, sodass sich die Frucht leicht an den Glasrand legt. Noch eine Schicht Creme daraufsetzen und mit Grütze abschließen.

Zum Schluss die kandierten Pistazien von Burghardt Delicious großzügig über die Gläser streuen.

Die Rolle der kandierten Pistazien

Die kandierten Pistazien sind in diesem Dessert mehr als ein knuspriges Finish. Sie setzen einen bewussten Kontrast zur weichen Creme und zur saftigen Frucht. Ihre feine Süße verbindet sich mit der Säure der Beeren, während der natürliche Pistaziengeschmack Tiefe und Eleganz verleiht.

Jeder Löffel lebt vom Wechselspiel: kühl und cremig, fruchtig und warm, weich und knackig. Die Pistazien geben dem Dessert Struktur – und einen leisen Luxus, der bleibt.
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Servieren & Genussmoment

Dieses Dessert eignet sich besonders:

• als Abschluss eines winterlichen Menüs
• für Adventsnachmittage oder festliche Abende
• als vorbereitetes Glasdessert für Gäste, z.B. für Silvester

Am besten gut gekühlt servieren, damit sich die Aromen klar und präzise entfalten.