Ein Sommertraum mit Haselnüssen: Leichter Salat für heiße Tage

Wenn die Sonne vom Himmel lacht und die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach leichten, frischen Gerichten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch Energie spenden. Dieser sommerliche Salat mit gerösteten Haselnüssen ist genau das Richtige für solche Tage. Die knackigen Nüsse bringen eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack, der perfekt mit der Frische von Blattsalaten, süßen Beeren und einem spritzigen Dressing harmoniert. Ein Salat, der sowohl als leichte Hauptspeise als auch als Beilage zu Grillgerichten glänzt. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße den Sommer in vollen Zügen!

Rezept: Sommerlicher Salat mit gerösteten Haselnüssen und Beeren
Zutaten (für 4 Personen):

• 100 g Haselnüsse
• 150 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Babyspinat, Lollo Rosso)
• 100 g Erdbeeren, geviertelt
• 100 g Heidelbeeren
• 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
• 50 g Feta, zerkrümelt
• 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minze zum Garnieren
  
  Zubereitung:

1. Haselnüsse rösten: Zuerst die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht verbrennen. Anschließend die Nüsse auf einem Küchentuch abkühlen lassen und die Schale durch Reiben entfernen. Grob hacken und beiseitestellen.
2. Salat vorbereiten: Den Blattsalat waschen, trocken schleudern und auf vier Teller verteilen. Erdbeeren, Heidelbeeren, Avocado-Scheiben und rote Zwiebelringe darauf anrichten.
3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat anrichten: Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln. Anschließend den zerkrümelten Feta und die gerösteten Haselnüsse gleichmäßig über den Salat streuen.
5. Garnieren und servieren: Zum Schluss den Salat mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
   
   Dieser leichte, sommerliche Salat verbindet die Süße der Beeren mit dem cremigen Avocado und dem herzhaften Feta. Die gerösteten Haselnüsse sorgen für einen knusprigen Biss und machen diesen Salat zu einem besonderen Genuss – ideal für heiße Sommertage!